Menu principal
Livre de recette



Livre de recette arrow Livre de recette  
Livre des recettes
Catégories » Viandes
dernières recettes ajoutéesrecettes les plus populaires recettes les mieux notées
TERRINE DTERRINE D'AGNEAU CONFIT A LA PROVENÇALE   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 6 personnes: 1 gigot d'agneau de 1, 2 kg, 1 épaule d'agneau de 1, 2 kg, 2 litres d'huile d'olive de Maussane.
    La garniture aromatique: 3 tomates, 2 carottes, 1 bouquet garni, thym, 1 tête d'ail.
    Pour le bayaldi: 2 tomates, 2 courgettes, 2 aubergines.


Temps de préparation:49 (minutes)
Nombre de clics:134
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Peler carottes et tomates, épépiner ces dernières, couper la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur.
Verser l'huile d'olive dans une cocotte avec carottes, tomates, ail, bouquet garni et thym.
Après un léger frémissement, plonger l'épaule et le gigot d'agneau, laisser cuire 1 heure 30 en gardant le même frémissement.
Sortir du feu et laisser refroidir, mettre 48 heures au réfrigérateur.
Le bayaldi: laver, essuyer courgettes, tomates, aubergines, les détailler en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
Tapisser d'un papier sulfurisé une plaque allant au four légèrement huilée.
Disposer, en les faisant se chevaucher, rondelles de courgette, de tomate, d'aubergine.
Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, mettre au four thermostat 6 (180°C), 10 minutes, Montage: désosser et effilocher délicatement gigot et épaule, saler et poivrer.
Tapisser le fond et les côtés d'une terrine avec le mélange courgettes-tomates-aubergines, en gardant le chevauchement.
Remplir l'intérieur avec la chair d'agneau effilochée.
Bien presser.
Laisser refroidir.
Servir découpé en tranches avec des rondelles de tomate et d'oignon séchées au four.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
© 2010 Marmite-Home
Joomla! est un logiciel libre distribué sous licence GNU/GPL.