Marmite-Home - Recette de cuisine : Viandes - TERRINE DE VOLAILLE À L'ESTRAGON

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TERRINE DE VOLAILLE À L'ESTRAGON
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 800 g de chair de poulet cuit, 500 g de chair à saucisse, 2 oeufs, 100 g de mie de pain, sel, poivre, un bouquet d'estragon, quelques tiges de ciboulette, un petit verre de porto, bardes de lard, 100 g de gelée (en sachet ou en boîte).

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	51
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Coupez la chair du poulet en languettes.
Pétrissez la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait et pressée.
Assaisonnez, ajoutez l'estragon et la ciboulette hachés, puis parfumez avec le porto.
Tapissez une terrine de bardes de lard, remplissez alternativement de poulet et de farce.
Terminez par des bardes.
Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 heure 30.
Au sortir du four, coulez la gelée dans la terrine.
Laissez refroidir et attendez un jour avant de consommer.
Accompagnez de salade verte à volonté, de cornichons, de petits oignons au vinaigre, etc.