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VEAU RÔTI SAUCE BÉARNAISEVEAU RÔTI SAUCE BÉARNAISE   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 8 personnes: 750 g de rouelle de veau, 100 g de lard en tranches, sel, poivre, 80 g de beurre, 1 gousse d'ail, 8 petits oignons, 3 c de crème, eau, 1 bouquet garni, 1 jaune d'oeuf.


Temps de préparation:1 (minutes)
Nombre de clics:126
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Dans une cocotte, faites chauffer 30 g de beurre et faites-y revenir le veau en y joignant les tranches de lard pendant 5 minutes, Au bout de ce temps, ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande, le bouquet garni, l'ail épluché et haché.
Salez et poivrez.
Couvrez à demi et laissez cuire à feu moyen 1 heure 30.
30 minutes avant la fin de la cuisson préparez votre sauce.
Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre.
Laissez cuire 5 à 7 minutes,sans le faire dorer.
Ajoutez alors la crème, le sel, le poivre, 1/2 verre d'eau et laissez cuire 10 minutes, Le temps écoulé, ajoutez le jaune d'oeuf et le beurre restant.
Mélangez et au bout de 3 minutes,retirez du feu.
Dressez la viande coupée en tranches sur un plat de service et versez autour la sauce.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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